1944’den 2012’ye kadar Beyoğlu İstiklal Caddesi’nde hizmet veren İnci pastanesi her ne kadar yeni bir dükkana taşınmak zorunda kalmışsa da, lezzetinden ödün vermeden yeni dükkanında kaldığı yerden devam ediyor. Çocukluğumdan beri yaklaşık 40 senedir giderim İnci’ye, ne profiterolününün tadı değişti, ne de limonatasının. Eski dükkanda, içeri girdiğinizde kasaya ödemenizi yapıp fişinizi alıp, tezgahta sıralanmış profiterol tabaklarından birini kaparsınız. Eski dükkanında masa bulmak zordu, birisinin yanına çöküp o mermer masaya tabağınız koyabildiğinizde şanslı hissederdiniz kendinizi, en kötü ayakta da yenirdi gerçi. O lezzete ulaşmak için çok da farketmiyordu. Her ne kadar yeni dükkanı daha ferah ve steril olmuşsa da, eski dükkanı daha sıcaktı kesinlikle. Lezzet ise hala muhteşem ötesi.
Eski dükkanda 1980 lerim başlarından Hürriyet gazetesine çıktıkları bir kaç sayı vardı çerçeveli. Annem ve babam ilk yıllarında daha sevgili iken fotoğrafları vardı bu çerçeveler de. 2000 li yılların başlarında ilke kameralı telefonlar ile fotoğraf çekmiştim ancak şuan çamur gibi yeni teknolojide. Son 3-4 senede 2 3 ayda bir uğrarım tadına bakmak keyif almak için. Adresi değiştiğinde beri hem çalışanlar çok ilgisiz hemde bu gazete çerçeveleri sorduğumda bir yılan hikayesi dinliyorum. İsterdim ki attık desinler. Veya arşivde yada depoda diyerek çıkarsalar bende güzel bir hatıra alsam ailem ve inci paatanesinden